گز سابقه 450 ساله دارد و از گیاهی به نام گزانگبین تهیه میشود و در کتاب تاریخ سیاسی ساسانیان محمد جواد شکوری به نوعی شیرینی اشاره میشود که در تهیه ان از عسل و انگبین و انواع مغز استفاده می شد که شاید بتوان ان را پایه و اساس گز امروزی دانست.
در باره تاریخچه گز اصفهان گفته میشود که در زمان های دور کشاورزان هنگام جمع اوری محصول دچار سردی ،سستی و عرق ریزی شدید میشدند و به همین دلیل به این فکر افتادند که نوعی شیرینی به نام حلوا چوبه بپزند.
حلوا چوبه ارزان و در دسترس بود و از شکر و سفیده تخم مرغ درست میشد . کم کم حلوا چوبه تکامل یافت و به گز تبدیل شد.
تولید گز در اصفهان به دوران قاجاریه بازمیگردد. در آن دوران، گز تنها به عنوان یک شیرینی مخصوص به نخبگان و اشرافیان محسوب میشد. با گذر زمان، تولید گز به صورت صنعتی شد و به دلیل طعم و مزه خوبی که دارد، محبوبیت زیادی پیدا کرد. امروزه، گز اصفهان به عنوان یکی از شیرینیهای معروف و محبوب در سراسر ایران شناخته میشود.
تاریخچه گز اصفهان
مواد تشکیل دهنده گز اصفهان :
مواد تشکیل دهنده گز شامل آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، پودر کاکائو، پودر وانیل، بیکینگ پودر و نمک است. همچنین برخی تولیدکنندگان از موادی مانند پسته، بادام، فندق و زعفران نیز برای تزئین و افزایش عطر و طعم گز استفاده میکنند.
انواع گز اصفهان :
گز اصفهان در دو نوع گز لقمه و گز آردی با طعم های پسته، بادام و مخلوط با درصد های مختلف به فروش میرسد.