فرآیند تهیه گز اصفهان

1. در قدم اول لازم است تمام مغزیجات مورد نظر را روی حرارت و بدون روغن تفت دهید تا برشته شوند.
2. در قدم دوم بهتر است که در یک قابلمه آب و شکر را بر روی حرارت کم حل کنید. مراقب باشید که مخلوط شما جوش نیاید، فرآیند هم زدن را تا آنجایی ادامه بدهید که شهد کشدار شود و به اصطلاح نخ بدهد یعنی وقتی بین دو انگشت قرار می‌گیرد، کش بیاید.
3. در سومین قدم از تهیه بهترین گز اصفهان، باید سفیده‌ تخم مرغ‌ها را با دور تند همزن، هم بزنید تا در نهایت پف کند و سپس به آن گلاب را اضافه کرده و مجدداً کمی آن را هم بزنید.
4. در چهارمین قدم باید مقداری از شهد را در سفیده تخم مرغ ریخته و هم بزنید تا هم دما شوند. سپس تمام سفیده را به شهد اضافه کرده و مخلوط را به صورت پارویی هم بزنید.

5. قدم پنجم مرحله‌ی داغ زدن است. در این مرحله به کمک همزن و با دور تند آن مواد را به مدت 10 الی 15 دقیقه هم می‌زنیم. البته در بین این هم زدن‌ها با دور تند، چند باری همزن را خاموش کرده و مواد را با قاشق چوبی هم می‌زنیم تا به این صورت از ته گرفتن مواد جلوگیری کنیم.

6. طی 1.5 الی 2 ساعت که مخلوط ما روی شعله با حرارت کم قرار دارد، لازم است که به طور مرتب هم زده شود. پس از اینکه مواد سفت شد و از قاشق نریخت، می‌توانید شعله را خاموش کنید. در انتها گز شما آماده است.

7. در قدم هفتم، مغزهای تفت داده شده را به گز اضافه کرده و آن‌ها را هم بزنید.

8. در قدم پایانی پس از اینکه گز شما تقریبا خنک شد، آن را در یک قالب که از قبل در کف آن آرد پاشیده‌اید، بریزید و گز را داخل آن فرم داده و مرتب کنید. پس از یک روز نگه‌داری گز در داخل یخچال، می‌توانید از آن استفاده کنید.

   کلام آخر 

   ما در این مقاله به بیان خصوصیات تهیه بهترین گز اصفهان، فواید و مضرات آن پرداختیم. در صورتی که شما نیز تجربه‌ای در مورد مصرف گز اصفهان و فواید آن دارید، لطفاً با ما و مخطبانمان به اشتراک بگذارید. جهت خرید گز اصفهان نیز به فروشگاه ما مراجعه نمایید.